Appel-havermoutkoeken

Bereidingstijd: 1,5 uur (incl oventijd)

Ingredienten:
100 gram rozijnen;
60 gram kokosolie gesmolten;
300 gram havermout;
4 eieren;
4 tl kaneel;
snufje zout;
4 appels

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier. Doe de rozijnen in een kom en laat ze wellen in water. Mix de gesmolten kokosolie samen met de havermout, eieren, kaneel en een snufje zout. Schil en rasp de appels en roer ze samen met de rozijnen door het havermoutmengsel. Doe het mengsel in de bakvorm en druk goed aan met een lepel. Bak de koek in 1 uur in de oven. Laat afkoelen en snijd in stukken. Lekker als tussendoortje voor thuis of onderweg.

Geniet ervan!