Carrotcake

Geplaatst op door

Bereidingstijd: 1 uur (incl oventijd)

Ingrediënten:
200 gram volle yoghurt;
150 wortelen geraspt;
50 gram kokosmeel;
50 gram havermout;
45 gram walnoten;
40 gram rozijnen;
25 gram zonnebloempitten;
3 eieren;
2 bananen;
1 el speculaaskruiden;

Topping:
vanillekwark met wortelrasp

Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen fijn. Mix de yoghurt, eieren en geprakte bananen door elkaar. Meng in een andere kom de wortelrasp, kokosmeel, havermout, walnoten, rozijnen, zonnenbloempitten en speculaaskruiden, Mix dit mengsel nu door het yoghurt mengsel. Giet het beslag in een cakevorm of springvorm en bak de cake in ca 50 minuten gaar. Laat de cake afkoelen en maak de cake af met vanillekwark en wortelrasp.

Geniet ervan!