Kokoscake met appel en noten

Geplaatst op door

Ingrediënten:
50 gram kokosmeel;
4 eieren;
60 gram kokosolie gesmolten;
1 appel geschild in kleine stukjes gesneden;
1 handje gemengde noten naar wens;
3 el agavesiroop;
1/2 tl baking soda;
sap van halve citroen;
snufje zout

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed het cakeblik met bakpapier. Splits de eieren en klop de eiwitten in een kom stijf. Meng in een andere kom de kokosolie met de agavesiroop en voeg daarna de eidooiers, kokosmeel, baking soda, zout en citroensap toe. Spatel voorzichtig het kokosmengsel beetje bij beetje toe aan de eiwitten. Voeg daarna nog de appel en noten toe. Doe het mengsel in de cakeblik en bak de cake in 30 minuten in de oven. Laat de cake afkoelen.

Eet smakelijk!