Picanha, heerlijk staartstuk van de rund

Benodigdheden:
Bbq

Ingrediënten:
picanha;
zeezout

Snij de vetlaag tot maximaal 0,5 – 1 cm dikte. Snij in de vetlaag tot op het vlees kruislinks. Bestrooi de picanha met zeezout. Stook de bbq indirect op tot 120 graden. Leg de picanha op de bbq tot hij een kerntemperatuur bereikt van 48 graden. Nu ga je de bbq opstoken tot 180 graden. Leg de picanha met de vetlaag naar beneden direct en met deksel dicht tot de vetlaag krokant is en kerntemperatuur van 53 graden is bereikt. Haal de picanha van de bbq en leg hem op een bord ingepakt met aluminiumfolie. Even laten rusten alvorens je hem in plakjes gaat snijden.

Eet smakelijk!