Rösti-maaltijdsoep

Geplaatst op door

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten: 4 personen
2 el olijfolie;
800 gram prei gesneden;
500 gram rösti;
1,5 liter gekookt water;
1 kippenbouillonblokje;
100 gram cheddar geraspt;
12 gram verse bieslook;
200 gram gekookte kipreepjes

Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een soeppan en bak de prei in ca 8 minuten. Voeg de rösti met het gekookte water en de kippenbouillonblokje toe. Breng de soep aan de kook en laat het nog 5 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de laatste 2 minuten van de kooktijd de kipreepjes toe. Verdeel de soep over de soepkommen en verdeel de cheddar en bieslook erover. Serveer met een bolletje of stokbroodje.

Eet smakelijk!