Shaksuka met salami

Geplaatst op door

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten: 4 personen
3 uien grof gesnipperd;
1 courgette in stukjes;
200 gram salami in stukjes;
2 el olijfolie;
800 gram gepelde tomaten blik;
1/2 bosje peterselie grof gehakt;
4 eieren

Verwarm de oven voor op 175 graden. Verhit de olijfolie in een gietijzeren pan en bak de ui. Voeg de courgette toe en bak even mee. Voeg de salami toe en bak ook mee op een laag vuur. Voeg de gepelde tomaten toe en kook nog ca 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de peterselie toe en meng goed door. Breek de eieren boven de saus en zet de pan inclusief deksel in de oven voor 10 minuten. Lekker met Turks brood.

Geniet ervan!

ps. klik hier voor de vegetarische versie