Winterse ovenfrittata

Geplaatst op door

Bereidingstijd: 1 uur en 15 minuten

Ingrediënten: 4 personen
4 winterpeen geschild en in stukjes;
2 rode bieten gekookt, geschild en in stukjes;
1 grote zoete aardappel, geschild en in stukjes;
3 aardappelen geschild en in stukjes;
2 uien in partjes;
2 el gedroogde Italiaanse kruiden;
3 el olijfolie;
8 eieren

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de groenten en aardappelen in een ovenschaal. Meng de olijfolie met de Italiaanse kruiden en verdeel over het groente en aardappelmengsel. Schep goed om en bestrooi met peper. Bak de groenten en aardappelen in 30 minuten in de oven. Klop de eieren los met peper. Schep de groenten om en schenk het ei erover. Zet de schaal terug in de oven en bak deze nog 15 minuten.

Eet smakelijk!