Winterse paddenstoelensaus

Geplaatst op door

Ingrediënten:
4 el roomboter;
2 witte uien gesnipperd;
300 gram paddenstoelenmix;
1 flesje maredsous bruin
2 el wildfond + 100 ml kokend water;
1 el bruin bier;
400 ml demi-glace;
zout en peper;
2 el dragon fijngehakt Verhit de boter in een pan en stoof de ui en paddenstoelen tot de ui zacht en glazig is. Voeg het bier, de wildfond met kokend water en suiker toe. Laat het op een hoog vuur tot 1/3 inkoken. Voeg de demi-glace toe en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker bij wild, zoals hert.